Nil Hinners, Nil Torrents i Aniol Sans
Quant temps fa aquest cap d’estudis de cicles formatius?
Aquest serà el tercer curs que faig de cap d’estudis.
Què feia abans de ser cap d’estudis?
Vaig ser professor de cuina, pastisseria i fleca. Després, vaig ser també cap de departament i coordinador dels cicles formatius.
Quins cicles formatius de la branca d’hoteleria i turisme es poden cursar?
En aquest centre tenim els cicles de cuina i gastronomia i serveis en restauració, que són els de grau mitjà i el cicle de Direcció de Cuina, que és de grau superior. Al mateix temps, també dins d’Hoteleria i turisme hi ha el cicle formatiu de grau bàsic, que són per a alumnes que tenen més possibilitats d’obtenir el graduat en ESO a través d’un aprenentatge professionalitzador. Dintre d’aquesta mateixa família hi ha l’IFE, que són per a alumnes amb una disminució d’un 33%. Aquí aprenen a preparar àpats i fer serveis de restauració a un nivell molt assolible per portar-los al món laboral. Per últim, també oferim el cicle formatiu de grau mitjà de forneria, pastisseria i fleca que pertany a la família d’indústries alimentàries.
Quines són les dates de preinscripció d’aquest any?
Les dates de preinscripció poden variar depenent del cicle al qual et vulguis inscriure, per exemple, en els cicles de grau mitjà i grau superior, els alumnes que ja estan escolaritzats actualment es podran inscriure durant la setmana entre el 12 i el 18 d’abril, en canvi, els alumnes que entraran de nou a l’escola s’hauran d’inscriure a partir del 15 de maig.
El grau superior és del 26 de maig a l’1 de juny i a l’IFE són a mitjans de maig.
Quina és la durada dels estudis?
Els estudis de grau mitjà, grau superior i grau bàsic són dos anys acadèmics, és a dir, dos mil hores de formació pràctica i teòrica.
A quina edat surten del cicle?
D’un grau mitjà si entren als 16 surten als 18 anys i d’un grau superior si entren als 18, surten amb 20 anys.
Quines sortides professionals tenen els cicles que oferiu?
Bàsicament en distingim tres nivells. Si parlem de grau bàsic i d’IFE, són auxiliars o ajudants. Tindrà unes tasques no menors, però que són que no són de tanta responsabilitat. Per exemple, ajudar a portar coses al magatzem, ajudar a preparar els cafès o inclús fer un petit servei. Tot el que sigui de grau surten amb el títol de tècnic. Podrien ser, doncs, cuiners en cas de cuina, cambrers en cas de serveis o pastissers o flequers i també inclús control de magatzem o vendes. Per últim, els de grau superior surten amb el títol de tècnic superior i aprenen a gestionar. Serien, doncs, caps de cuina, caps de partida, és a dir, càrrecs amb més responsabilitats.
Vull dir-vos que el curs vinent oferirem un nou ensenyament, el PFI-PIP (programa de formació i inserció) d’auxiliar de cuina i serveis de restauració. És un cicle formatiu inicial per alumnes que no han obtingut el graduat en ESO i té una durada d’un curs acadèmic. Si superen aquest curs, aquest alumnat pot cursar un cicle formatiu de grau mitjà sense haver assolit l’ESO.
Els cicles d’hoteleria i turisme tenen molta demanda?
Diguéssim que no tenen suficient demanda per la quantitat d’oferta de treball que hi ha aquí. Cada any comencen amb uns 80 alumnes aproximadament. Doncs si en tinguéssim 300 serien inserits al món laboral. No tenim tanta demanda perquè potser s’ha posat més de moda tot el que és la part sanitària amb l’arribada de la pandèmia. El que hi ha més necessitat és de cambrers i no hi ha tant alumnat matriculat en aquesta branca com tanta feina pot haver-hi.
Els alumnes troben feina ràpida? Quin tant per cent hi ha d’inserció laboral?
Cent per cent d’inserció laboral. És a dir, el que no treballa és perquè no ha volgut treballar. També sí que és veritat que dins del centre fem moltes, moltes activitats i molts projectes per ensenyar a l’alumne busca feina.
Creus que és necessari que la gent que es dedica a aquest camp tingui uns estudis?
Per descomptat, com a tot, com a totes les feines, és molt important tenir formació. Un dels problemes principals del nostre sector és que la titulació no és exigida per poder treballar. Per exemple, si algú vol treballar a l’hospital, ha de tenir una formació mínima, ja siguis auxiliar, siguis infermer… siguis el que siguis. Als cuiners que treballen a l’hospital sí que se’ls exigeix que tinguin una formació mínima.
Sempre s’ha de distingir entre tenir una feina o anar a la feina. Una persona pot treballar de qualsevol cosa sense coneixement i farà els processos. Segurament que a qualsevol persona si li ensenyen a agafar un bisturí i operar o podrà fer, però si ho fa amb estudis, ho podrà fer millor. El mateix passa en el món de l’hoteleria. Qui té un ofici té uns estudis, uns coneixements, unes capacitats i uns recursos per poder buscar la informació.
Creus que aquesta feina està ben pagada pels estudis que es fan?
Podria dir que probablement que cada dia està millor pagada, però no està millor pagada perquè es cobrin més diners, sinó perquè hi ha una part dels empresaris que estan entenent que és molt important que hi hagi una bona conciliació de la feina amb la vida privada, que és molt important. Pagar grans sous és respectar horaris i respectar formes de treball perquè puguin conciliar amb els fills, amb parella, etcètera. Tornem a la pregunta anterior. La persona que no té estudis i que se’n va a treballar, en general cobra entre un 20 i un 40% menys que el que té estudis. Això és molt rellevant. Jo puc treballar de cambrera sense tenir titulació i simplement portaré els plats del punt A al punt B i punt. Cosa que si és un cambrer professional i amb una titulació, probablement podrà arribar a cap de cambrers, a cap de sala, tenir un bon sou, millors horaris i arribar a treballar en llocs més prestigiosos.
